手前味噌作り教室

5月18日（日）に第16回三崎町サロンを実施いたしました。

今回のテーマは、「糀ばなしと昼餉の会 其の二　手前味噌作り教室」

講師には、昨年秋に大変好評だった『塩糀のワークショップ』に続いて
神田明神前の「天野屋」の御主人をお迎えし
皆で自家製のお味噌作りに挑戦しました。

講師の天野亀太郎氏

前半では、糀にまつわる様々なお話をしていただきました。

参加者の方々からも、熱心な質問が次々と出ました。

天野屋特製生糀と、北海道産鶴の子大豆の煮豆、そしてフルールドセル。

上質な材料を使って、さあ、お味噌作り開始です！

まずは、生糀をダマのないようにほぐして

塩とよく混ぜ合わせます。

次に煮豆を加えて、つぶしながら更によく混ぜ合わせます。

素手で混ぜるのは、手のひらについている各自の常在菌を味噌に混ぜるためで

これによって、同じ材料を使用しても人によって違う味になる

手前味噌が出来上がるのだそうです。

美味しいお味噌になりますように・・・と

皆さん一心に材料を混ぜ合わせています。

ワークショップの後は、お楽しみの昼食タイム。

本日の日本料理「縁（ゆくり）」の特製弁当には

会に因んで、天野屋さんの江戸味噌を使用したお料理の数々が・・・。

ワークショップで作ったお味噌は、それぞれのご家庭で寝かして

出来上がりは1年後です。

果たして、どんな手前味噌が出来上がるか、とても楽しみです。